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新型コロナウィルス感染拡大防止に伴い、今年度の「西谷の森まつり」と「歳末もちつき大会」は中止とさせていただきます。

味噌作り研究会 味噌の仕込み 参加者6名

JUGEMテーマ:エンターテイメント
昨年6月の苗植えから始まった味噌作り研究会もいよいよ大詰めを
迎えました。収穫した大豆を使って、味噌の仕込みを行いました。
      
ゆがいて柔らかくなった大豆を熱いうちに、餅つき機とすりこぎで
つぶしていきました。たくさんの量だったのでつぶすのに手間が
かかりました。
      
つぶした豆に分量を測った塩と麹を加えて、混ぜ合わせ、
耳たぶぐらいの柔らかさになるまでこねました。
      
ペースト状になったら団子状にして、空気が入らないように容器に
投げ入れて詰めていきました。
      
表面をラップで覆ってからフタをし、塩の入ったビニール袋を重しに
して、涼しい所に置きます。約半年寝かせると味噌の出来上がりです。 
すぐには食べれませんが、熟成の楽しみがありますね。